不想運動傷害找上門？研究：補充維生素E能提升耐力、降低風險

2018123114:19

如果氧被認為是危險的朋友（因為氧氣可以促進自由基的形成），那麼任何可以提高代謝率，也就是讓你燃燒更多氧氣的活動都可以讓你增加危險。運動被廣泛的相信對身體有益，但是，運動也有其潛在的負面效應。

首先，先談運動的優點。幾乎所有的人都會因為經常性的運動而受惠良多，身心都一樣。運動可以改善心血管系統及微血管的狀況，讓你覺得很舒暢，而一般而言，也可以讓大多數人對自己的飲食及生活形式有所了解。無庸置疑，經常性的運動對健康老化的確有助益。

不過，在運動時，氧氣的消耗程度可能是平時的幾倍高。無論任何時候，只要氧氣一燃燒，就會有自由基產生。早於二十五年前，我實驗室的兩位研究人員凱文戴維斯（Kelvin J.A. Davies）和亞歷山大昆塔尼哈（Alexandre Quintanilha），就曾經首次指出自由基會因身體的勞動而產生，而維生素E則可以保護身體免於身體運動所產生的一些傷害。

在幾個實驗裡，我們發現，在腳踏車上劇烈運動後，即使是經過耐力訓練的動物也會產生自由基並出現脂肪過氧化作用，谷胱甘肽降低，這是典型的氧化壓力情況。特別一提的是，動物的維生素E濃度會變低，這是肌肉細胞膜受傷的警訊，也是自由基攻擊的另一種指標。不過，在施予維生素E之後，動物的氧化壓力大為減輕，而事實上也能運動得比較久。

需要擔心運動帶來潛在性傷害的，不是只有實驗室動物。在柏克萊裡，我們和運動科醫師喬治布魯克（George A. Brooks）合作，進行了幾項真人研究，測量劇烈運動的效果，像是踩腳踏車爬坡時抗氧化物濃度的變化。這些研究全都證實了在經過大量的勞動後，血液中的谷胱甘肽濃度會大幅度降低，也會出現脂肪過氧化的跡象，這代表身體正處於氧化壓力之中，脂肪及蛋白質正在受到損壞。

經過一段時間的運動後，身體會修復受到損傷的脂肪及蛋白質，其中大約有百分之九十九‧ 九可以恢復到正常。不過，這其中還是有一小部分損害沒能恢復，隨著時間的過去，這些累積的傷害就可能造成問題。這正是為什麼擁有抗氧化物防禦，盡可能減低可能的傷害對經常運動的人來說特別重要。

根據運動的項目，維生素E補充品不僅可以保護身體對抗氧化壓力，實際上還可以增強耐力及表現。在一項針對爬高山山友所做的研究裡，我們發現，經常服用四百國際單位維生素E的人，不僅耐力較佳，脂肪過氧化的情形也較少。不過，當快泳者補充了維生素E之後，對耐力並無幫助。

至今我們還無法完全理解，為什麼維生素E可以提升某種運動之運動員的能量，而對其他一些項目的運動員則沒有效用。不過，即使維生素E不是能提升每種項目之運動員表現的「神奇子彈」，但是，它起碼在保護身體對抗自由基傷害上有極大的、長期性的好處。現今有太多人都靠運動來維持青春及活力，我覺得這些發現並未獲得應該得到的重視。

我擔心長此以往，運動的人如果沒能適當提升他們的抗氧化防禦力，就可能受到不必要的傷害。特別值得一提的是那些需要耐力的運動員，他們把不尋常的要求加諸在身體上，所以有更迫切的需要來維持抗氧化優勢。某些教練在運動科學上的訓練頗為貧乏，所以在運動科學、教練與運動員間就需要有更好的結合，以期把體能運動發揮到極致，展現最優秀的表現。此外，長期運動對運動員身體造成的影響也需要多多關心。運動員的飲食應該要多包含豐富的抗氧化物，並補充抗氧化劑，只是他們對這些事可能不夠留心。

家有青少年運動員的父母，也要多了解氧化壓力對孩子所產生的長期影響。要確定孩子從早年就開始攝取維生素E，以避免未來可能發生的問題。

本文出自原水文化《抗氧化物的奇蹟〔暢銷修訂版〕》一書