撰文=余其穎 （圖片來源／台灣觀光年曆）
每年到了8、9月就是金針花的季節，而講到有名的賞花地點，絕對不能錯過好山好水的花蓮，位於花蓮縣的赤科山和六十石山是金針花的故鄉，花季一開始，在這佔地443公頃的花田，放眼望去是滿坑滿谷的金黃花海。今年的金針花季從8月5日開始一路到9月24日結束，除了可以欣賞浪漫的花海外，還可以買到當地花農用心培育的安全、無硫金針製品，讓民眾除了大飽眼福外也能大飽口福。
享受季節限定的黃金花海
金針花季可以說是花蓮夏季重要的旅遊盛事之一，在這為期30天的金針花季，民眾可以選擇去六十石山或赤柯山來欣賞花海，其實這兩個地點都是觀賞金針花的好地點，比較不一樣的是，六十石山在花東縱谷國家風景區管理處的規劃下，興建了十座各有不同造型的涼亭，分別以金針的種別或極為優美的文詞命名，如鹿劍、觀親、尖閣、黃花、鹿蔥、山嵐、忘憂、萱草、丹棘及療愁等。
其中最推薦的觀賞地點是位於最高點的忘憂亭，白天能夠完整的欣賞整片金針花海，晚上還能觀看滿天星斗，可以說是一個地點滿足兩個願望。而赤柯山則是看完花海後，還有「赤柯三景」可以去一探究竟，三景分別是造型像隻大烏龜的萬噸石龜、座落在金針田中的3顆黑色火成岩巨石以及有40多年歷史的汪家古厝。
金針花入菜，好吃又健康
根據「本草綱目」的內容記載，金針花含有大量蛋白質及鐵質，營養價值高，有造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效，對唔需要補「鐵」的女性非常好，而且金真的鐵質含量居然是菠菜的20倍，蛋白質的含量也高達62%，還有少量的維生素 A、B1、C等，好金針，不吃嗎？
金針花肉絲豆腐湯
食材：金針花一把、中里肌肉150克、嫩豆腐一盒、薑絲適量、香油一小匙
鮮炒金針花
食材：金針花 250 克、梅花肉片 1 盒、青蔥 2 支、紅蘿蔔 適量、木耳 4 片、蒜頭 4 瓣、米酒，醬油，醬油膏，清水各1大匙
金針花冷知識 打了結更好吃
有時在看家中長輩烹調金針花時，會把它打一個結，到底是為什麼呢？其實理由很簡單，打結後的金針花除了可以讓花瓣不散開外，吃起來也會有比較脆的口感，簡單來說就是口感更好。不過現在人比較繁忙，大多已省去將泡軟的金針打結的步驟，不過在以前的辦桌料理，金針是一定要打結的，因為這樣才夠正式。
另外，在購買金針花時也有一些小撇步，例如購買乾燥金針花時，如果發現花的顏色太黑就是不夠新鮮，記得挑選外型完整、色澤自然的金針，食用前一定要記得先清洗一遍，然後泡在冷水約20～30分鐘左右，再洗一遍。保存時，記得用塑膠袋或報紙包好、作好防水措施、置於冰箱內冷藏即可。而新鮮金針花則是選購外型完整、色澤自然、不會黑黑爛爛的健康金針，一樣必須先洗淨，再去蒂、去芯。
