作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源／楊慧玉、王正毅 | 台灣好食材 – 2016年7月5日 上午10:48「壓力好大喔！」是現代人常掛在嘴上的一句話，「與壓力共存」也成了必須面對的現實，其實透過飲食也可以抒壓喔！哪些食材這麼有效，聽聽專業醫師怎麼說…
高C高纖維食材，可以抗壓促代謝現代人工作忙碌，生活壓力大，常常覺得喘不過氣來，台南市安南醫院精神科主任唐心北建議，抗氧化營養素具有抗壓效果，日常食材就吃得到，如紅蘿蔔、地瓜、南瓜、菠菜、檸檬、奇異果、玉米、酪梨、杏仁、芒果、洋蔥、大蒜、高麗菜、花椰菜等，搭配含有鈣、鎂的豆漿、小魚乾、麥片，富含蛋白質的牛奶、蛋類，含有卵磷脂的巧克力、燕麥等，加上幫助排便的纖維質，如西洋芹、蕃茄、蘋果、竹筍等，多吃這些「抗壓食物」，紓解壓力很有效喔！
《壓力大恐引發憂鬱症》
常聽到週遭朋友喊著「壓力好大喔！」，到底什麼是壓力呢？唐心北主任指出，醫學對「壓力」的定義是「任何需要人去適應的改變就叫壓力」，例如失業、親人去世、周轉不靈、懷孕等，以及新工作的挑戰等，都會形成壓力，生理方面可能出現疲勞、頭痛、失眠、消化不良等症狀，嚴重時，還會造成免疫力降低，引發感冒、陽萎、潰瘍、高血壓，甚至致癌。
至於心理反應，唐主任表示，壓力對於精神的影響大而直接，「焦慮」是最常見的狀態，長期下來，可能引發憂鬱症、厭食症、恐慌症等疾病。
《高C食物有助紓壓》
唐主任表示，因壓力而產生的自由基，可能危及人體健康，多補充維他命A、C、E及β胡蘿蔔素等抗氧化營養素，有助於緩和傷害，這類食材包括紅蘿蔔、乳酪、地瓜、川七、南瓜、菠菜、魚肝油、杏仁、芒果、洋蔥、大蒜、高麗菜、花椰菜、葡萄柚等。
尤其是維他命C，當人體承受壓力時，對維他命C的需求也大增，若能適時攝取，有助於紓解壓力，檸檬、奇異果、芭樂、木瓜、柚子、蕃茄、草莓、香樁都是富含維他命C的食物。
《泛酸被稱「抗壓維生素」》
對忙碌的現代人而言，維生素Ｂ群更是「精神的維他命」，尤其是「泛酸」，可促進營養素新陳代謝及利用，減低疲勞感，迅速恢復體力，被稱為「抗壓維生素」。富含維他命B群的食物包括牛奶、杏仁、小麥胚芽、麥片、花生、菱角、蘆筍、麵包、麥芽、玉米、酪梨、全麥土司等。
唐主任說，鈣、鎂具有穩定情緒的效果，當壓力來臨，導致焦慮及恐懼時，鈣、鎂就能發揮效能，豆漿、小魚乾、麥片、芝麻糊、生奶、腰果、咖啡、秋葵、紅豆湯都是鈣、鎂食物。
《卵磷脂可增進腦部細胞》
蛋白質也是「抗壓營養素」，唐主任指出，當感覺壓力時，蛋白質可迅速產生能量，以應付所需的腦力與體力，並迅速修補因壓力而損傷的細胞。牛奶、蛋、海鮮魚貝類、奶製品、肉類等都是富含蛋白質的食物。
此外，卵磷脂不僅是構成細胞膜的主要物質之一，還能增進腦部細胞，麵包、巧克力、麥芽、大豆、花生、燕麥、羊肉、鱒魚、冰淇淋、餅乾、即溶奶粉都含有卵磷脂。
唐主任表示，壓力大的人通常排便較不正常，需要補充纖維質，排便順暢，就能清除腸內廢物，改善腸胃功能，西洋芹、小黃瓜、蒟蒻果凍、蕃茄、蘋果、竹筍都是富含纖維質的食物。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
