作者文／Fooding台灣好食材編輯‧攝影／璞真奕睿影像公司、陳家偉、王正毅 | 台灣好食材 – 2015年12月30日 下午12:17黑豆是近年熱門的養生食材，但到底該怎麼吃呢？與哪些食材搭配最好？泡完黑豆茶的殘渣怎麼利用才不浪費？想知道怎麼利用黑豆保健嗎？一起來看解答吧！
黑豆可以當零嘴，也可以煮茶、入菜近年掀起黑色養生風，可以當零嘴，也可以煮茶、入菜的黑豆，便是其中一項食材，但大家知道怎麼利用黑豆保健嗎？聽聽中醫師怎麼說；泡完黑豆茶的殘渣怎麼利用才不浪費？攝取黑豆營養，怎麼煮最方便美味？一起看下去…
《黑色食材有滋腎作用》
最近天氣變冷了，奇美醫院柳營院區中醫師唐玫珊建議，熱騰騰的藥膳雖然很「補」，但不見得適合每個人，黑色食材具有滋腎作用，有助於冬季保健，日常料理中，不妨搭配黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等食材，冬天也能過得溫暖又健康！
黑豆營養價值高，可當成養生食材《黑豆芝麻煮粥可護腎》
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰則表示，有些人年紀不大，卻出現提早衰老的現象如白髮、掉髮、面容枯槁，甚至有耳鳴、腰膝酸軟、智力衰退等，這些症狀反應出腎虛，建議吃些黑、白、紅色食物，如芝麻、黑豆、山藥、枸杞、紅棗、紅酒等，例如黑豆燉烏骨雞，或是芝麻、黑糯米、黑豆與核桃一起煮成稀飯，加點黑糖當甜點，就是可口的護腎藥膳，有助於固腎氣、補腎精，讓外表看起來年輕、有活力。
「銀花甘草黑豆茶」有消炎、解毒、抗痘的功效，大家不妨試試。(示意圖)《銀花甘草黑豆茶可抗痘》
周宗翰醫師指出，許多青春期孩子為青春痘煩惱不已，由於燒烤油炸食物、長期便秘容易造成腸胃積熱，因此治療青春痘首重排泄通暢、降低體內毒素，可將金銀花3錢、生甘草1錢、炒黑豆3錢以700CC滾水沖泡「銀花甘草黑豆茶」飲用，金銀花有消炎、清熱解毒、抗痘的功效，甘草可補脾益氣、緩和藥性，黑豆可清除體內毒素，穩定人體內分泌與新陳代謝系統，大家不妨試試。
加入剩餘黑豆，炊煮Q彈好吃的多榖
《用途多，打豆漿、煮黑豆飯》
黑豆茶帶有淡淡清香，喝來甘甜，但煮完黑豆茶剩下的黑豆仍有豐富的營養素，該怎麼利用才不浪費呢？專家建議，可以加牛奶、堅果打成黑豆漿，也可以和多榖米打成米漿，或是直接與米飯一起煮成黑豆飯或多榖米飯，一樣營養美味。
黑豆薏仁湯黑豆富含蛋白質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動、幫助排便，與薏仁一起燉煮，便是道簡單的養生料理；黑豆先以電鍋烹煮後，放入另鍋中，與泡過水瀝乾的薏仁以大火煮沸，再以小火燜煮約20 分鐘，以冰糖調味就可以吃了。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
