導讀：生活水平的提高，讓「吃」成了一把雙刃劍。癌症就是吃出來的疾病之一。如果飲食安排合理，癌症危險可減少55%。預防癌症，在飲食上要遵循3個原則，記住三不要。
預防癌症 記住三不要
第一，不要過鹹。
如果減少食鹽、鹽腌製品，多吃新鮮蔬菜、水果，那麼胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手，不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。
第二，不要過細。
現代人吃的糧食過於精細，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。
第三，不要過油。
調查顯示，如果油、動物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會産生苯並芘、雜環胺類化合物和丙烯胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及蒸則不會發生。
那麼防癌食品有哪些呢？
1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白蘿蔔、菜花、油菜。
2.百合科植物，有洋蔥、蒜、百合等，但烹飪時，不宜過熱煎炒。
3.水果：柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。
4.真菌類：香菇、草菇、木耳，注意不要反復漂洗。
5.雜糧類：玉米、小米、燕麥、薏米，注意切勿過度淘洗。此外，還要適量攝入魚、貝和肉類，但烹飪時，不要進行熏烤。
