為了孩子健康，爸媽們總希望他們能多吃青菜，一般來說兒童的1份蔬菜量，大約是他們的拳頭大小，沒想到如果吃太多蔬菜，竟然可能會阻礙營養吸收？營養師李婉萍表示，如果這孩子一天吃到已經不只蔬果579的9份這麼多的時候，蔬菜裡頭太多的草酸這些東西，也會影響到維他命、礦物質、鈣的吸收。
孩子活動量大，最需要足夠的全榖根莖類食物，如白飯、芋頭、馬鈴薯等。高大鈞攝其實孩子食物的優先順序和大人並不同，因為活動量大，所以全穀根莖類的主食才是他們最需要的食物，其次是蛋白質，因為孩子需要成長發育，而蛋白質可以幫助他成長，最後才是蔬菜。全榖根莖類、蛋白質、蔬菜的比例大約是7：2：1，全榖根莖類除了白米飯之外，建議多加入一些南瓜、芋頭等，也含有纖維、植化素。(張雅淳/台北報導)
副刊中心：吃喝玩樂蘋果花粉絲團
