增加腸道好菌！吃SQ糖、起司、味噌

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】增加腸道好菌只能吃優格嗎？錯了！許多食物都能養出健康好腸，從綠葉蔬菜的特殊成分，到大家常吃的味噌、泡菜、乳酪等，都有你不知道的祕密好菌！

增加腸道好菌！吃SQ糖、起司、味噌

腸道健康不只是腸子的事，因為腸道是人體最大的免疫力戰場，腸道菌叢的組成、好菌和壞菌的多寡，會影響身體對營養素的吸收能力，以及全身的免疫力。想要舒緩過敏、增強抵抗力，吃對食物增加腸道好菌，就是你的重要任務。

養腸好食物1／綠葉蔬菜

《每日郵報》(Daily Mail)報導，澳洲沃爾特與伊麗莎研究所(Walter and Eliza Hall Institute)和英國約克大學(University of York)共同進行的研究發現，菠菜、綠花椰、甘藍菜(cabbage)，以及其他綠葉蔬菜當中，具有一種糖分子有助腸胃到的好菌增生。當好菌的數量充足，壞菌的生長空間自然就被壓縮。

這種糖分簡稱「SQ糖」(sulfoquinovose; SQ sugar)，細菌可以產生一種酵素來利用SQ糖。此研究已刊登於《自然化學生物》期刊(Nature Chemical Biology)。

綠椰菜、甘藍菜、菠菜等綠葉蔬菜中富含SQ糖，有助促進腸道健康！

研究員表示，SQ糖可以促進腸道好菌生長，包含好的大腸桿菌。少部分的大腸桿菌容易引起食物中毒，因此惡名昭彰，事實上，多數的大腸桿菌對健康有益，主要存在於人體大腸當中，可以提供保護屏障，防止壞菌的繁殖和寄生。

研究員指出，攝取綠葉蔬菜的時候，就等於吃進了豐富的SQ糖，成為腸道好菌的能量來源。因此，多補充綠葉蔬菜有助增加腸道好菌，維持消化道健康。

養腸好食物2／含菌食物：味噌、泡菜、乳酪

味噌主要由黃豆發酵而成，喝味噌湯的時候也能喝進豐富的益菌。

日本人最愛的味噌、韓國人必備的泡菜、西方人愛吃的乳酪，都是富含好菌的美食！味噌由黃豆、鹽、麴發酵製成，含有益菌和抗氧化物，有助消化系統運作順暢。(提醒：味噌的鹽分較高，適量攝取才健康)

泡菜在醃漬過程中會產生乳酸菌，適量補充有益腸道健康。

泡菜是將新鮮蔬菜拿去醃漬和調味，發酵過後會產生豐富的乳酸菌，能促進腸道健康。一項刊登於《美國實驗生物學聯會》(FASEB)期刊的研究指出，韓國泡菜有助增強免疫力。(提醒：部分泡菜製品可能含有較多添加物，謹慎選擇較安心)

乳酪以奶類為原料發酵而成，富含活性乳酸菌，可以促進腸道蠕動、幫助消化。同時，乳酪本身抵抗胃酸的能力較佳，可保護好菌順利抵達腸道，發揮健康作用。(提醒：乳酪通常含有較高的鹽分，應注意控制攝取量)

養腸好食物3／益菌生：大蒜、洋蔥、青蔥

青蔥本身就是一種益菌生，能夠被腸道細菌利用，促進好菌生長。

看清楚囉！這裡說的是「益菌生」，不是益生菌。所謂「益菌生」就是腸道好菌的養分，能夠被好菌利用，促進好菌生長，同時刺激腸道蠕動。同屬「蔥家族」的大蒜、青蔥、洋蔥就是益菌生，適量補充有助維持腸道健康，增加免疫力。

想要補充益菌生，攝取全穀類、海藻類、豆類、菇蕈類等，都是很好的選擇，而新鮮蔬果中的膳食纖維也是益菌生。因此，食用蔬果不只能吃進維生素和礦物質，還有助增加腸道好菌，吃出健康腸道。