牛奶含鈣、營養高 喝太多 反效果

許多人喝牛奶早餐都會習慣喝杯牛奶，牛奶的營養價值確實很高，除了大家所熟知的鈣質含量豐富之外，維生素B2及B12的含量也很豐富，另外也是吃素者補充蛋白質的優良食物，但因為奶製品是高蛋白食物，食用過多可能會影響鈣吸收。

根據衛服部所發布每日飲食指南，建議成人一天可以攝取1000毫克的鈣質，約1.5~2杯的牛奶，而青少年可以攝取到1200毫克的鈣質，約為2~3杯(一杯250cc)牛奶。

由於牛奶的鈣質含量相較於其他食物來說很高，鈣質吸收率也很好，所以青少年可適量喝點牛奶來補充所需的鈣質，在30歲之前每天適量攝取，也有助於預防骨質疏鬆；但奶製品屬於高蛋白食物，食用過多可能會影響鈣吸收，造成反效果。

營養師表示，喝牛奶除了可以補充鈣質外，其維生素B2及B12含量也很豐富，一般吃素的朋友，往往會缺乏維生素B12，喝牛奶就是很好的補充方式。

牛奶中的動物性脂肪為飽和脂肪酸，膽固醇較高，容易增加心血管疾病風險。市面上的一杯250CC的全脂牛奶所含的脂肪，超過一茶匙半的油脂，低脂鮮乳約含1茶匙，脫脂鮮乳則不含油脂，建議多選擇脫脂或低脂牛乳，避免膽固醇過高。

但若是有乳糖不耐症的民眾，可以改為攝取發酵乳或是低乳糖牛奶。慢性病的患者，喝牛奶也需注意，如慢性腎衰竭及肝衰竭，可能要詢問營養師，請營養師推薦專業的特殊營養品的奶製品。