【早安健康／蔡經謙報導】人類是雜食性動物，蔬菜、水果乃至於肉食皆是人類食物的一環，許多民眾更是無肉不歡。然而，喜歡大吃肉類，或許也對這些民眾的減重計畫造成一定的困擾。在眾多的動物肉類鍾，日本專家指出，吃白色魚肉的魚類，幫助你瘦得更快！
若想擁有漂亮顯瘦的身材，增肌減脂是重要的。若想如此，吃白色魚肉的魚類或許效果最好，因為相對於其他肉類，白肉魚是非常優秀的蛋白質來源。
日本水產內田建志副主任研究員表示，這和白肉魚（肉質呈白色至透明、脂肪量較少的魚類）含有的一種稱作「肌球蛋白」的蛋白質有關，因此白肉魚中的蛋白質，取後幾乎都能為身體所用，少有多餘的脂肪。
除了優質的蛋白質之外，一起來看看還有哪些有利於瘦身的效果吧！
魚油能開啟燃燒體脂肪的開關
人體中的脂肪細胞可以分成白色脂肪細胞及褐色脂肪細胞。白色脂肪細胞是構成體脂肪的主要細胞，能在體內儲存大量脂肪，必要時再用來分解，作為脂肪酸供給全身所需。另一方面，褐色脂肪細胞則可以分解內部脂肪並產熱，對維持體溫所幫助。
藉由攝取魚油，可以刺激胃腸的感覺神經，使得交感神經活性化開始運作，提高褐色脂肪細胞的脂肪燃燒。因此能達到促進體脂肪消耗的效果。
此外，日本京都大學的研究更指出，藉由食用魚油可以讓白色細胞「褐色化」，變為「米色細胞」，更進一步地改善肥胖。經動物研究發現，在老鼠的飲食中添加魚油後，經過103周，體重減少了5～10％，累積的體脂肪減少了15～25％。
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早上更容易吸收魚油起到改善脂質代謝的效果
根據日本產業技術綜合研究所細胞分子工學研究部門食品健康機能研究中心教授大石聖隆的資料表示，將20～60歲的男女20人分成兩組，早晚分別食用含有DHA 850mg及EPA 200mg的魚肉香腸。8周後發現，早餐吃魚肉香腸的組別血液中的三酸甘油酯較低。
此外，經過動物實驗得知，讓老鼠分別於早、晚食用含有4％魚油的飼料，再測量血液中的EPA濃度，研究結果顯示，早上魚油的吸收率較晚上高。因此，早上食用魚油能得到較好的瘦身效果。
僅吃白肉魚，也可以增加肌肉量
日本立命館大學運動健康科學院教授藤田聰表示，我們已知，給高齡者僅食用白肉魚就能增加肌肉。
從藤田聰及內田建志的資料得知，讓19名65歲的女性在3個月內不特別增加運動，僅每天飲用含有4.5g阿拉斯加鱈魚魚肉的湯品。經過研究測量肌肉量發現，3個月後肌肉量增加了！
愛媛大學營養科學教授岸田太郎指出，透過給予老鼠食用阿拉斯加鱈魚魚肉的動物實驗，我們可以得知，會增加含有較多肌球蛋白的肌肉（快縮肌、又稱為白肌）量，這種肌肉纖維常用於瞬間出力，如短跑、舉重等。
東京大學農學生命科學特任教授岡田晉治表示，這和運動後肌肉增加的效果類似，食用阿拉斯加鱈魚的魚肉能促進肌肉合成，透過抑制肌肉分解使肌肉成長。
參考資料:
- 魚油・青魚・白身魚…優秀なダイエット食材である理由
- 京大リリース研究概要（河田）2015.12.14広報提出
- 魚を食べると体脂肪が燃焼するメカニズムを解明 EPAとDHAの効果
- Fish oil helps burn fat by transforming fat-storage cells into fat-burning cells
- Fish oil intake induces UCP1 upregulation in brown and white adipose tissue via the sympathetic nervous system
- 白身魚を食べただけで筋肉が増大する タンパク質の王者「卵」以上の効果
