吃晚餐容易胖？飲食減重熱線5問答

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】吃晚餐容易發胖？無論是為了健康或是姣好體態，越來越多人對自己的體重產生危機意識，四處打聽正確又能快速瘦身的方法。而國民健康署設立減重諮詢專線3年多來，飲食相關問題占33.08％，以下整理出5個常見問題和正確回答，導正民眾對飲食減重的錯誤觀念。

問題1／吃晚餐容易胖，是真的嗎？

許多人怕體重上升，晚餐只吃熱量較低的燙青菜，但這樣卻有不耐餓、容易在睡前吃點心的問題。正確減重應將每天所需熱量均分在3個正餐中攝取，晚餐最好在睡前3至4小時吃完，晚餐吃5至6分飽，減量攝取碳水化合物及蛋白質類食物，均衡飲食方能健康減重。

問題2／減重時每天僅攝取1200大卡？

基本代謝率是指一個人在靜態的情況下，維持生命所需的最低熱量消耗卡數，有人可能一天只需要攝取1200大卡就能維持，但是每個人每日需求的熱量會因年齡、身高、體重、體組成、活動量等而有所不同，1200大卡並不適用於所有人。若為了加速減重而讓每日飲食熱量低於基礎代謝率，長期會導致營養不良，引發精神不濟、掉髮、月經失調等不適。

問題3／養生堅果每天要吃多少？

堅果類含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、微量礦物質等多種營養素，但堅果屬油脂類，攝取過量還是會變胖。根據國人每日飲食指南，建議每天應攝取一份的堅果類，一份約10至15顆去殼開心果、5至7顆腰果，或10至18顆花生。

問題4／外食族怎麼吃才不會發胖？

高油、高糖、高鹽等烹調方式和調味料的使用，都是造成外食熱量過高的原因。外食族要控制體重，建議飲食選擇天然食材，少加工及調味料，烹調方式選擇低熱量的清蒸或汆燙、燉滷或燒烤，更重要的是控制食物份量。

問題5／平常青菜吃得少，可以用水果替換嗎？

蔬菜含豐富纖維，可增加飽足感，且熱量低，有助於體重控制。雖然水果也富含纖維，但因含有果糖，熱量較高，若不節制易使體重上升，因此，蔬菜攝取不足時不能以水果來替代。